什么是培育肉？

培育肉是通过在生物反应器中复制动物细胞生产的肉类，具有与传统肉类相匹配甚至超越其口感和质地的潜力。它还具有环境优势，需要更少的土地并排放更少的温室气体。然而，该行业仍面临着生产规模和降低成本以与传统肉类竞争的挑战。消费者接受度、解决健康和安全问题以及政策响应也将决定该行业的采用和市场规模。尽管存在这些挑战，但该行业正在吸引投资者的兴趣，2021年已有100多家培育肉初创企业获得了14亿美元的投资。