论猪肉皮的正确剔除方式
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内容提要
随着天气变冷，我又启动了我的腊肉腊排骨腊肠项目。腊肉和排骨已经熏了百十来斤，然后上周开始做腊肠。去年做腊肠的时候太蠢了，往肠衣里灌肉馅费了老劲，非常难灌进去，而且也不好吃。老家有人看了一眼照片，说你这做的是火腿肠呀。其实灌肉馅真的就是火腿肠。 今年老老实实把五花肉切小片了灌，灌起来省事许多。网上比较通行的灌法是把肠衣的开头部分套到矿泉水瓶的瓶嘴上，把瓶嘴剪下来当漏斗。我用的是一个手摇搅拌机上...
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