米其林收割机 - 读《详谈张勇》

张勇是中国高端餐饮品牌“新荣记”的创始人。新荣记旗下餐厅一共获得了米其林 11 星，其中包括北京的第一家米其林三星餐厅：新荣记新源南路店。 本书《详谈张勇》介绍了新荣记对于餐饮的不少理解，以下是我的一些感触。