AI可能颠覆外卖行业
内容提要
DoorDash警告餐厅未经同意勿入驻AI初创平台Bites。Bites允许用户通过ChatGPT直接向餐厅下单，每单仅收1美元，价格更低；而DoorDash抽成15%至30%，且不共享客户数据。Bites认为AI代理订餐将颠覆外卖平台模式，餐厅可省佣金并直接触达顾客。
延伸解读
佣金模式差异：Bites如何压低价格
文章指出，DoorDash对餐厅每单抽成15%至30%，而Bites仅收取每单1美元的固定附加费，且通常由消费者支付。这种差异使得餐厅在Bites上可以保持更低的菜单价格。例如，The Verge测试同一订单在DoorDash上总价70.29美元，而在Bites上为56.73美元，其中披萨单价在DoorDash上贵了11美元。Bites创始人认为，传统外卖平台的高佣金结构已过时，餐厅为覆盖佣金而提价，最终由消费者买单。
客户数据归属：餐厅能否直接触达顾客
文章强调，DoorDash等平台通常只向餐厅提供顾客的名字首字母、姓氏首字母和订单内容，不共享完整联系方式。而Bites的订单直接发送给餐厅，餐厅因此能获取顾客联系信息，用于发送折扣、建立忠诚度计划或提供售后支持。一位拥有13家餐厅的老板表示，通过Bites他能直接联系顾客，而从DoorDash“绝对得不到任何东西”。这种数据控制权的转移，可能改变餐厅与顾客的关系。
AI代理订餐的行业影响与不确定性
Bites允许用户通过ChatGPT直接向餐厅下单，被视为“AI原生”平台。文章认为，如果AI代理成为消费者与互联网交互的主要方式，外卖平台将失去与消费者的直接联系，从而影响其广告和推荐业务。DoorDash已宣布在iMessage中测试代理订餐，但尚不清楚在代理模式下，餐厅通过平台付费提升曝光度的价值何在。此外，并非所有餐厅都立即接受，有餐厅老板表示需要先看到实际演示再决定是否启用ChatGPT订餐。
DoorDash的警告信与竞争信号
文章披露，DoorDash向湾区多家餐厅发送邮件，警告它们可能在未经同意的情况下被列在Bites上，并提示这可能违反某些州法律。Bites创始人称，有14家餐厅合作伙伴收到了该信，但也有未在Bites上线的餐厅收到邮件。一位餐厅老板将收到警告信视为DoorDash感到压力的信号，并表示自己“很高兴”。DoorDash发言人则回应称，部分餐厅合作伙伴提出了担忧，但若已选择加入则无需采取行动。这一事件反映出新兴AI订餐平台对现有巨头的潜在挑战。
Q&A
DoorDash为什么要警告餐厅不要入驻Bites？
DoorDash向湾区多家餐厅发送邮件，警告它们可能在未经同意的情况下被列入Bites平台，并提醒餐厅可能未同意Bites的条款、定价结构或服务标准，也无法控制菜单和营业时间的准确性，甚至可能违法。DoorDash此举表面是提醒合作伙伴，实则是对这个可能颠覆外卖行业的新兴AI平台的防御。
Bites的收费模式和DoorDash有什么不同？
Bites每单只收取1美元的固定附加费，且通常由食客支付，部分餐厅会代付，因此餐厅能保持较低的菜品价格。而DoorDash向餐厅收取每单15%至30%的佣金，佣金越高餐厅在平台上的曝光越多，导致餐厅不得不提高菜品价格来抵消佣金。
Bites如何利用AI技术让用户通过ChatGPT订餐？
Bites与Toast、Square等POS系统合作，将数字化菜单接入大语言模型，用户可以直接在ChatGPT中向Bites餐厅下单，订单不经过DoorDash等第三方平台，而是直接发送到餐厅。Bites自称“AI原生”，其插件允许用户通过ChatGPT完成订餐。
餐厅使用Bites后能获得哪些DoorDash不提供的好处？
餐厅使用Bites后能直接获得客户联系信息，从而直接联系顾客、发送折扣或通知、建立忠诚度计划或提供客服支持。而DoorDash通常只分享顾客的名字首字母、姓氏首字母和所点菜品，不提供详细客户数据。此外，餐厅在Bites上的利润率更高，有餐厅反映DoorDash订单占比从80%降至25%，Bites订单占比升至65%。
AI代理订餐可能对外卖平台产生什么影响？
如果用户通过大语言模型而非搜索、网页或应用与互联网交互，外卖平台将失去对消费者关系的控制，无法展示推荐商品、提供优惠试用或通过广告和推广列表变现。例如DoorDash的广告业务在2024年达到10亿美元，若用户不再访问应用，这类收入将受威胁。文章将这种冲突称为“DoorDash问题”。
Bites创始人如何看待外卖平台的高佣金模式？
Bites联合创始人Matt Maloney认为，外卖平台的高佣金模式已经过时。配送服务曾花费数十亿美元建设在线订餐基础设施并吸引餐厅、食客和司机，餐厅为抵消高佣金而提高菜品价格是那个时代的遗留。但疫情封锁后，人们已经不再需要被说服使用配送服务，这些投资不再必要，而定价却保持不变。
