jdhao's blog
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在德国做台湾卤肉饭
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原文中文，约800字，阅读约需2分钟。
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内容提要
本文介绍了制作台湾卤肉饭的原料和过程，包括煮鸡蛋、炸红洋葱、炒五花肉和炖煮。最后加入煮好的鸡蛋，炖煮一个小时即可。
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关键要点
- 制作台湾卤肉饭的原料包括五花肉、鸡蛋、红洋葱、大葱、蒜、干香菇、生抽、老抽、胡椒粉和糖。
- 干香菇需提前洗净并泡水，泡软后切丁，泡水的水要保留用于卤肉。
- 五花肉选择时需注意肉皮的干净程度，切片后可根据个人喜好切成细条或小丁。
- 鸡蛋煮八分钟后放入冷水降温备用。
- 红洋葱需炸至金黄，注意搅拌以防焦苦。
- 五花肉炒时无需加油，加入红洋葱、大葱和蒜末翻炒，炒出油脂后加入调料。
- 炖煮时加入泡香菇的水、炸好的红洋葱和香菇丁，调色和调味后放入煮好的鸡蛋。
- 中小火炖煮一个小时，时间可根据口感调整，注意水分不要烧干。
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