为什么精品咖啡总是酸的

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其实这不是个好问题，人们对酸的敏感程度不一样，同一杯咖啡也并非每个人都觉得酸。但是倒没必要否认，人们往往会把精品咖啡和酸挂起钩来。不过，可以说酸其实只是副产物。所谓精品咖啡，追求的是产地之味而不是酸。咖啡豆在烘焙过程中，从生豆开始慢慢升温脱水，所谓的产地之味——花香果味以及其它种种具体或模糊的风味——被催发出来，但是到达某个临界点之后，这些风味却会急剧消散。所以，既然精品咖啡这个概念当中就包...

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