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西贝的一大步，连锁中餐的一小步
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原文中文，约3300字，阅读约需8分钟。
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内容提要
1990年前后，麦当劳和肯德基进入中国，改变了餐饮市场。消费者对中央厨房和预制菜的不满增加，偏好“烟火气”。西贝创始人贾国龙反思后决定降价、调整产品、放慢扩张，强调顾客体验。中餐连锁需适应新消费趋势，追求新鲜与品质。
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关键要点
- 1990年前后，麦当劳和肯德基进入中国，改变了餐饮市场。
- 消费者对中央厨房和预制菜的不满增加，偏好“烟火气”。
- 西贝创始人贾国龙反思后决定降价、调整产品、放慢扩张，强调顾客体验。
- 中餐连锁需适应新消费趋势，追求新鲜与品质。
- 中央厨房模式提高了效率，但也带来了高成本和扩张压力。
- 疫情后，消费者消费观念转变，追求性价比和日常刚需。
- 中餐连锁品牌面临竞争，但市场仍有发展空间。
- 贾国龙认为正餐和快餐不同，西贝不能完全模仿麦当劳。
- 西贝在风波后选择不裁员，反而提高员工薪资，强调顾客满意度。
