大大的小蜗牛
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炒菜万能公式
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原文中文，约600字，阅读约需2分钟。
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内容提要
这篇文章介绍了炒菜的基本公式和技巧，强调根据火力和个人口味调整食材用量，而非精确克数。提供了多种炒菜、腌制、炖汤和凉拌的配方，灵活使用调料如盐、油、生抽等，适合各种菜肴。
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关键要点
- 炒菜没有精确的克数，应该根据火力和个人口味调整食材用量。
- 炒菜的基本公式包括：热油爆香蒜末，加入蔬菜或肉类，适量放盐和调料。
- 腌制肉类时，需加入生抽、蚝油、料酒和淀粉，腌制15分钟。
- 炖汤时可以加入姜片、葱段、红枣、枸杞等，调味可用盐和白糖。
- 凉拌菜的调料可以使用生抽、白糖、醋、辣椒粉等，热油浇在调料上。
- 调味的比例可以灵活调整，如糖醋类的比例为1:2:3:4:5。
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