jdhao's blog
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菜谱：茄子肉沫
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原文中文，约500字，阅读约需1分钟。
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内容提要
这篇文章介绍了家常少油版本的茄子肉沫的制作方法，包括准备材料、切片、炒熟猪肉沫、煎茄子和翻炒等步骤。
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关键要点
- 家常少油版本茄子肉沫的制作方法
- 准备材料包括长茄子、猪肉沫、青椒、大蒜、姜、红洋葱等
- 青椒切片，姜和大蒜切沫，洋葱切丝
- 调制碗汁：耗油、黄豆酱、干黄酱加水搅拌均匀
- 炒肉沫：锅内加油，炒猪肉沫，加入洋葱、姜沫和部分蒜沫
- 加入料酒或白酒，老抽上色，炒至水汽干
- 茄子制作：锅内少量油，中小火煎茄子，翻面再煎
- 茄子煎至软烂后加入炒好的肉沫和青椒片
- 加入调好的碗汁，适量加水，中小火煮
- 待水分减少后加入剩余蒜末，搅拌均匀，关火
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