植物蛋白真伤肝？小鼠肝代谢剧变引热议，人体结论仍未定

纯植物蛋白饮食在这项小鼠实验中改变了肝脏的代谢功能，但尚不能据此认定它会损伤人类肝脏。 瑞士日内瓦大学的一项研究，把乳蛋素饮食与纯素饮食放在一起比较。研究人员发现，蛋白质来源变化后，小鼠的葡萄糖生成、氨清除和活动水平都发生了变化，研究还锁定了线粒体中的谷氨酸脱氢酶（GDH）。真正值得关注的，是氨