知乎每日精选
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为什么草莓这种水果一旦做成果汁或零食，味道闻起来没有那么清新？甚至有点臭臭的？
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内容提要
这不是题主自己的问题，是因为两种「草莓味」确实有差异。这个差异可能由两种因素造成：草莓本身，在进行热加工的过程中，风味就会变化、损失。有些草莓果汁饮料、草莓饼干中的「草莓味」可能主要来自草莓香精而不是草莓本身。香精的味道很难达到 100% 的相似程度。下面分别详细阐述一下。1....
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