@RestController和@Controller的主要区别在于HTTP响应处理方式。@Controller用于传统MVC应用，返回视图；而@RestController用于RESTful服务，自动返回JSON或XML格式的数据。前者需要使用@ResponseBody注解，后者则内置此功能。

在Spring MVC中，@Controller用于传统网页应用，返回HTML或JSON等响应；而@RestController用于构建RESTful API，直接返回JSON或XML数据。选择哪个注解取决于应用性质和响应格式。