研究发现，绿茶中的EGCG通过降低肠道氨基酸水平，激活ATF4，增强糖酵解并增加乳酸，从而影响表观遗传标记H3K27ac，提升后代的免疫能力。这一机制揭示了饮食如何通过代谢与表观遗传相互作用，影响后代健康，具有重要的生物工程意义。