中餐因烹饪方法灵活多变，难以保持味道一致，导致在米其林等评价体系中评分较低。厨师常根据当天食材调整做法，缺乏标准化流程。为提升中餐的稳定性，需要借鉴西方的流程控制理念，建立量化标准，以确保每次出品的质量。
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