孕期摄入多酚化合物可通过抗氧化和抗炎作用，促进胎儿大脑发育，改善未来的记忆、情绪和学习能力。多酚通过调控神经发生和突触形成等过程，优化大脑环境。研究强调摄入的剂量和时间对认知能力的提升至关重要。