海底捞推出小火锅品牌“沸派·甄鲜小火锅”，首店位于山东临沂，主打人均消费30元以上。由于整体消费下滑和市场需求变化，海底捞的入局被视为妥协。公司希望利用品牌效应和供应链优势，在小火锅市场开辟新机会。