最新研究表明，发酵食品不仅提供益生菌，还含有多种活性代谢物，可能对降胆固醇、抗氧化和抗肥胖有潜力。然而，目前大多数发现仍停留在实验室阶段，缺乏临床证据，个性化发酵食品的实现仍需时间。