研究发现SIRT3蛋白能显著改善高脂饮食和缺乏营养饮食引起的脂肪肝、炎症、氧化损伤及纤维化。SIRT3通过增强脂肪酸氧化和抑制脂肪合成，有效降低肝脏甘油三酯和转氨酶水平，减轻炎症反应，阻止纤维化进程，为代谢功能障碍相关脂肪性肝炎的治疗提供了新思路。