研究发现，阿尔茨海默病患者大脑中N型糖链异常增多，主要由于糖链合成加速。通过基因敲低或药物抑制糖链可改善记忆，而口服氨基葡萄糖则加重记忆损伤并提高死亡率，约8%的痴呆患者使用氨基葡萄糖，使用者死亡率高25%。糖链代谢成为阿尔茨海默病治疗的新靶点。

研究发现，氨基葡萄糖（氨糖）与轻度认知障碍向阿尔茨海默病进展的风险增加25%，同时痴呆患者的死亡风险也增加25%。研究通过分析病历、人脑标本及小鼠实验，指出氨糖可能通过过度激活O-GlcNAc糖基化过程，加剧代谢紊乱。