MySQL外键用于定位表记录的列或列组，维护引用完整性，提高查询性能。定义外键约束的语法包括引用表和列、删除和更新操作。可以通过创建新表或修改现有表来添加外键。可以使用SELECT语句查看外键约束，并使用ALTER TABLE语句删除外键。禁用外键检查需谨慎，以避免数据完整性问题。