在 Git 中撤销更改的方法有：1. 使用 `git checkout -- <file>` 撤销未提交的更改；2. 使用 `git reset <file>` 取消暂存文件；3. 使用 `git reset --soft HEAD~1` 撤销最后一次提交但保留更改；4. 使用 `git reset --hard HEAD~1` 撤销最后一次提交并丢弃更改。注意 `--hard` 会永久删除更改。

Git 2.23 引入了 git switch 和 git restore 命令，替代 git checkout 的多功能性。git switch 专注于分支切换，git restore 用于恢复文件。这些命令提供更明确的语义，减少混淆，现已可使用。