在VSCode中添加调试器的步骤包括安装rdbg扩展、创建launch.json文件并配置以运行代码。可以使用命令“rdbg --open -n -c -- bundle exec rails”启动调试。

调试Ruby的方法包括查看堆栈跟踪、使用puts或p确认假设、利用pry-byebug进行调试，以及在VSCode中使用rdbg调试器。