在Linux系统中，su命令和sudo命令都可以切换用户身份和执行特权操作，但存在差异。su命令需要root密码，而sudo命令允许普通用户以自己的密码执行特权操作。sudo命令提高了系统安全性和可追踪性，避免了共享root密码和记录特权操作的日志。su命令适用于长时间操作，sudo命令适用于临时特权操作。选择使用时需根据需求和安全考虑。