家庭饮品 DIY 指南（三）：常用固体物料推荐
内容提要
本文介绍饮品制作中常用的固体物料，重点讲解茶叶和可可粉。茶叶按工艺和发酵程度分为六大类，饮品常用红茶、乌龙茶、茉莉花茶等，并说明选购和使用要点。可可粉分天然和碱化两种，饮品多用碱化可可粉，推荐法芙娜和澳洲BOB品牌。最后提及路易波士茶等特殊物料。
延伸解读
茶叶分类标准与饮品用茶的区别
文章指出，中国茶六大类分类标准由陈椽教授1979年提出，2014年成为国标，2023年升级为国际标准ISO 20715。这为消费者选购茶叶提供了参考框架。同时，文章强调饮品基底茶与日常冲泡茶不同，不建议直接冲泡饮用，也不建议煮或冷泡（除非标明可冷泡），这提醒读者在自制饮品时需注意茶叶的适用性。
CTC红茶的特点与使用建议
CTC红茶通过压碎、撕碎、揉卷工艺制成颗粒状，冲泡时能快速释放风味，常用于茶包和奶茶。但文章指出，这种茶适合港式奶茶的拉茶手法，否则长时间浸泡易产生苦味和涩味，且不建议冷泡。虽然价格便宜、适合商业使用，但个人在家制作饮品时需谨慎选择，避免因操作不当影响口感。
可可粉类型与选购要点
可可粉分为天然和碱化两种，天然可可粉溶解度低（约30%），不适合液体产品；碱化可可粉颜色深、香气浓，适用范围广，饮品制作多用碱化可可粉。文章推荐法芙娜和澳洲BOB两个品牌，其中BOB可可粉含糖，有40%、55%、70%三种浓度，建议根据个人口味选择，避免过甜。
Q&A
中国六大茶类是如何分类的？
中国茶根据加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大基本茶类，再加再加工茶。
做饮品用的茶叶和普通冲泡茶叶有什么区别？
做饮品用的茶叶与正常冲泡喝的茶叶不是一种东西，不建议当做正常茶叶冲泡来喝，不建议煮，除非可以冷泡的，否则不建议冷泡。
茉莉花茶适合做什么饮品？选购时要注意什么？
茉莉花茶适合冷泡、轻乳茶、水果茶等，整体清爽，不适合掺杂太多辅料。选购时要看清配料表，一般四窨的茉莉花茶就很好，过高窨制对做饮料意义不大。
锡兰红茶和阿萨姆红茶适合做什么饮品？
锡兰红茶和阿萨姆红茶味道厚重，适合做港式奶茶、港式冻柠茶、特浓柠檬茶。
什么是CTC红茶？它有什么特点？
CTC是Crush（压碎）、Tear（撕碎）、Curl（揉卷）的缩写，通过CTC揉捻机将茶叶压碎、撕碎并卷成颗粒状，完全破坏茶叶细胞结构，冲泡时能迅速释放香味、色泽和风味。常用来做茶包、茶饮料或奶茶，适合港式奶茶的拉茶手法，否则长时间浸泡会苦涩，一般不建议冷泡。
天然可可粉和碱化可可粉有什么区别？饮品中常用哪种？
天然可可粉是加工中不添加添加剂，颜色浅棕，香气较淡，溶解度约30%，一般不用于液体产品；碱化可可粉在加工中加入食用碱，颜色更深，香气更浓，可用于任何食品，可直接冲服。饮品制作中大多使用碱化可可粉。
推荐哪些可可粉品牌？如何选择？
推荐法芙娜和澳洲BOB两个品牌。法芙娜是纯碱化可可粉，建议与牛奶一起使用，可加糖浆调味；BOB可可粉含有红糖，按可可含量分为40%、55%、70%三款，个人建议购买55%或70%，40%太甜。
路易波士茶是什么？它有什么特点？
路易波士茶又称博士茶，学名线叶金雀花，是豆科金雀花属灌木，仅分布在南非西开普省特定地区。叶片经发酵后呈琥珀色或红褐色，根据氧化程度分为红路易波士或绿路易波士。
