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家用咖啡手册（番外） | 低因咖啡是怎么回事？
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原文中文，约4300字，阅读约需11分钟。
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内容提要
低因咖啡是一种去除咖啡因的咖啡，常用的脱因方法有溶剂萃取法、瑞士水处理法和超临界二氧化碳萃取法。尖身波旁是一种天然低因咖啡，咖啡因含量仅有0.6%。低因咖啡产品包括挂耳咖啡、速溶咖啡、咖啡豆和咖啡胶囊。低因咖啡对咖啡的风味和口感有一定影响，但对于对咖啡因摄入量有要求的人来说是一个妥协的选择。
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关键要点
- 低因咖啡是去除咖啡因的咖啡，常用的脱因方法包括溶剂萃取法、瑞士水处理法和超临界二氧化碳萃取法。
- 尖身波旁是一种天然低因咖啡，咖啡因含量仅有0.6%。
- 低因咖啡产品包括挂耳咖啡、速溶咖啡、咖啡豆和咖啡胶囊。
- 低因咖啡对风味和口感有影响，但适合对咖啡因摄入有要求的人。
- 脱因咖啡的英文为Decafe，技术上无法100%去除咖啡因。
- 低因咖啡的生产过程中约有97%的咖啡因被移除。
- 溶剂萃取法分为直接和间接两种，使用的溶剂包括二氯甲烷和乙酸乙酯。
- 超临界二氧化碳萃取法是一种新方法，能有效去除咖啡因且保留风味成分。
- 瑞士水处理法不使用有机溶剂，通过水和活性碳去除咖啡因。
- 低因咖啡的风味受咖啡豆种类和处理方法影响，尖身波旁的风味更佳。
- 不同萃取形式的咖啡因含量不同，深烘豆并不一定咖啡因含量更高。
- 低因咖啡在市场上较为小众，主要在大型连锁咖啡店中可见。
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