科罗拉多大学细胞实验发现，赤藓糖醇会干扰脑内皮细胞，减少一氧化氮、增加内皮素-1，导致血管收缩，同时削弱溶栓能力并产生自由基，增加缺血性中风风险。流行病学数据也显示高浓度赤藓糖醇与中风风险相关。虽需更多人体研究，但消费者应警惕代糖的安全错觉。