研究显示，模仿地中海和冲绳传统饮食的低蛋白长寿食谱，通过将蛋氨酸控制在中等偏低水平（0.3%），在老年老鼠身上实现减脂、增敏、保肌肉，避免高或低蛋氨酸的副作用。人类数据表明，动物蛋白摄入多者蛋氨酸高81%，肥胖和糖尿病风险翻倍；植物蛋白则降低蛋氨酸，更优。关键在于精准调控蛋氨酸，而非只看蛋白总量。

最新研究显示，低蛋白饮食可延长寿命达四成，关键在于限制特定氨基酸如甲硫氨酸、异亮氨酸等，而非总蛋白量。这些氨基酸通过影响mTORC1和GCN2分子开关，促进细胞自噬和代谢健康。但老年人及健身者需谨慎，不宜盲目低蛋白，应均衡营养。