文章介绍了作者在家中常做的凉菜，包括拍黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌茄子、凉拌彩椒、凉拌莴笋丝、花生酱茼蒿和凉拌莲藕片等。注意事项包括焯绿色蔬菜时加盐和适量的食用油，焯水后用熟水过凉水等。每种凉菜的食材和调味品都有详细介绍，并给出了制作步骤。