咖啡师解释咖啡浓度淡是为了保持味觉敏锐，浓度1.2%适宜，不追求高浓度避免苦味，店铺提供宁静场所，传达的是享受生活的态度。

作者近十年只吃两顿饭，为保持味觉敏锐，餐食越来越清淡。良知是每个人内心知道什么是好的，有节制的生活习惯是看清心底良知的必要条件。