四川广安武胜特色滑肉汤：瘦肉300克切片，加盐、胡椒、酱油腌制，可加蛋清。红薯豆粉100克用温水调成非牛顿流体状，裹匀肉片。锅中加水、姜片、猪油、盐、胡椒，烧开关火后逐片下肉，再开火煮1分钟，加鸡精和豌豆尖煮30秒即可。