复旦大学的研究发现，人体粪便中普遍存在微塑料，这对免疫系统和肠道菌群产生影响。经过28天的复合多酚干预，部分炎症指标有所缓解。微塑料可能通过改变肠道菌群，引发慢性炎症和代谢紊乱，长期影响健康。

孕期摄入多酚化合物可通过抗氧化和抗炎作用，促进胎儿大脑发育，改善未来的记忆、情绪和学习能力。多酚通过调控神经发生和突触形成等过程，优化大脑环境。研究强调摄入的剂量和时间对认知能力的提升至关重要。

最新研究发现，咖啡中的多酚类物质通过结合NR4A1受体，改变基因表达，从而抑制肿瘤生长和炎症反应。这一机制解释了咖啡如何延缓衰老并降低慢性病风险，长期饮用咖啡有助于改善健康。

意大利研究发现，男性每天适量饮用红酒（约172毫升）可使生理年龄比不喝酒者年轻0.34至0.39岁。女性则未见相同效果，且过量饮酒会加速衰老。研究基于2.4万名35岁以上居民，强调红酒中的多酚成分可能是抗衰老的关键，而非酒精本身。

天然多酚化合物通过激活SIRT1，保护小胶质细胞的线粒体功能，从而预防阿尔茨海默病。地中海饮食中的白藜芦醇和柚皮素等成分具有抗炎作用，促进线粒体健康，延缓神经退行性变。