一项追踪17.1万英国人10年的研究发现，超加工食品中的风味剂、着色剂和甜味剂使抑郁风险增加45%-49%，且呈线性剂量反应关系。而蛋白来源和纤维呈U型关联。研究指出，不同添加剂作用机制不同，不能笼统归因于“超加工食品”。