英国17万人追踪10年：日常调味品、色素、甜味剂竟让抑郁风险暴增49%
内容提要
一项追踪17.1万英国人10年的研究发现，超加工食品中的风味剂、着色剂和甜味剂使抑郁风险增加45%-49%，且呈线性剂量反应关系。而蛋白来源和纤维呈U型关联。研究指出，不同添加剂作用机制不同，不能笼统归因于“超加工食品”。
延伸解读
不同添加剂作用机制各异
研究显示，风味剂、着色剂和甜味剂与抑郁风险呈线性关系，而蛋白来源和纤维呈U型关系，其他五类添加剂无显著关联。这表明不能将所有超加工食品添加剂一概而论，不同添加剂可能通过不同通路影响大脑，如甜味剂干扰神经递质，乳化剂可能通过肠道菌群引发炎症。
“超加工食品”标签的局限性
NOVA分类系统将含有添加剂的食品统一归为超加工食品，但未区分不同添加剂的作用。本研究将超加工食品拆分为39种标记物，发现其效果并不一致，提示“超加工食品导致抑郁”的说法过于粗糙，未来研究应聚焦于具体添加剂而非整个类别。
因果链条仍待厘清
尽管研究调整了混杂因素，但无法区分是添加剂本身的作用，还是添加剂使食物更诱人导致过量摄入其他成分。风味剂和着色剂可能通过改变进食行为间接影响抑郁风险，因果关系的最后一环尚未明确，需进一步机制研究。
Q&A
超加工食品中的哪些成分与抑郁风险增加有关？
研究发现，超加工食品中的风味剂、着色剂和甜味剂与抑郁风险增加显著相关，分别使风险增加46%、49%和45%。
这项研究追踪了多少人，持续了多久？
研究追踪了171,818名英国生物银行参与者，平均随访10.7年，期间出现5,424例新发抑郁症。
风味剂、着色剂和甜味剂与抑郁风险的剂量反应关系是怎样的？
风味剂、着色剂和甜味剂的摄入量与抑郁风险呈线性剂量反应关系，即摄入越多，风险越高，没有安全阈值。
蛋白来源和纤维与抑郁风险的关系有何不同？
蛋白来源和纤维与抑郁风险呈U型关联，即摄入量过低或过高风险都较高，中间某个点风险最低。
为什么不能简单地将所有超加工食品都视为导致抑郁的原因？
因为不同添加剂的作用机制不同，例如甜味剂可能影响神经递质，乳化剂可能通过肠道菌群引发炎症，而风味剂和着色剂可能影响奖赏回路。将它们混为一谈会掩盖具体风险。
这项研究对预防抑郁有什么实际建议？
研究建议优先关注和干预含有风味剂、着色剂和甜味剂的超加工食品，并指出未来需要更多机制研究来明确因果链条。
