研究表明，中国植物性食品在钙和硒供应上存在严重不足。改善营养状况的措施包括减少食物浪费、增加全谷物摄入和减少红肉消费，但仍需通过生物强化和食品强化来填补营养缺口。此外，营养分配不均和生物利用率低也是导致缺乏的原因。未来应优化资源配置，强化特定营养素的供应，并建立应急保障体系。