本文介绍了咖啡冲煮用水的TDS值、pH值和选择建议。建议使用RO膜过滤的净化水或矿泉水。也介绍了自制冲煮专用水的方法。正确的烘焙度、研磨度和水质是冲煮成功的前提。下一期将介绍基本的冲泡方式和调整策略。