研究表明，孕期补充胆碱有助于胎儿大脑发育，可能降低未来精神分裂症风险。精神科医生弗里德曼发现，精神分裂症患者的信息处理能力受损与基因和胆碱摄入有关。实验显示，补充胆碱的孕妇所生婴儿在信息处理上表现更正常，强调了早期营养对心理健康的重要性。

新研究指出，衰老的核心在于交感神经与副交感神经的失衡。交感神经过度兴奋导致炎症和线粒体损伤，而副交感神经低活性则无法进行修复。恢复这两者的平衡可能有助于延缓衰老。研究显示，迷走神经刺激和补充胆碱等方法可以改善这种失衡，从而对抗衰老。

一项研究发现，每周吃5个鸡蛋可降低27%阿尔茨海默病风险。研究追踪了4万名65岁以上老人，显示鸡蛋中的胆碱和DHA等营养成分对大脑健康有益。尽管鸡蛋摄入与疾病风险相关，但因果关系尚未确定，适量食用鸡蛋被认为是合理的饮食选择。

研究表明，线粒体老化的主要原因是磷脂酰胆碱合成减少，导致线粒体功能下降。虽然补充胆碱可以部分逆转这一过程，但在老年状态下效果有限。磷脂酰胆碱的减少使细胞膜变硬，能量下降，影响代谢，加速身体老化。补充胆碱和卵磷脂有助于改善线粒体健康，但无法完全恢复。