一项研究发现，每周吃5个鸡蛋可降低27%阿尔茨海默病风险。研究追踪了4万名65岁以上老人，显示鸡蛋中的胆碱和DHA等营养成分对大脑健康有益。尽管鸡蛋摄入与疾病风险相关，但因果关系尚未确定，适量食用鸡蛋被认为是合理的饮食选择。

研究表明，线粒体老化的主要原因是磷脂酰胆碱合成减少，导致线粒体功能下降。虽然补充胆碱可以部分逆转这一过程，但在老年状态下效果有限。磷脂酰胆碱的减少使细胞膜变硬，能量下降，影响代谢，加速身体老化。补充胆碱和卵磷脂有助于改善线粒体健康，但无法完全恢复。