襄阳牛肉面是一种特色美食，用碱面煮熟后浸泡在沸水中，口感劲道有嚼劲。辣卤是牛肉、海带豆腐和肥肠，红油上有碾碎的辣椒面，辣味从这里来。碗底的绿豆芽不需要二次汆烫，煮好的面盖在上面，浇上热汤和辣卤，口感脆。