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甜味剂解密 2：关于代糖的几点迷思
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原文中文，约9900字，阅读约需24分钟。
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内容提要
本文续篇讲述了甜味受体在人体内的分布和甜味对消化、代谢以及大脑奖赏系统的作用。肠道中的糖会刺激胃肠道的内分泌细胞分泌饱食激素，引起饱腹感。肠内分泌细胞上的甜味觉受体激活也参与了这些饱腹激素的调节。购买食品时要注意看配料表和营养成分表，以便不被「无蔗糖」、「无糖」、「零热量」等标签忽悠。
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关键要点
- 甜味受体在人体内的分布与作用
- 肠道中的糖刺激饱食激素分泌，产生饱腹感
- 甜味觉受体参与饱腹激素的调节
- 代糖的定义与分类
- 代糖并非都没有热量，需注意营养成分表
- 甜味的产生与味觉受体的作用
- 甜味受体在大脑奖赏系统中的作用
- 非营养性甜味剂对大脑的影响尚无定论
- 糖分引起的饱食激素分泌机制
- WHO对非糖甜味剂的使用指南与健康影响
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