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家用咖啡手册 05 | 如何选择一台合适、好用的磨豆机？
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原文中文，约6800字，阅读约需17分钟。
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内容提要
本文介绍了研磨刻度和粒径分布的概念，以及磨豆机的养护方法。研磨刻度是参考值，需要根据自己的设备找到最适合口感的数据。粒径分布是为了熟悉机器性能所能得到的客观数据。磨豆机的养护包括定期清洁刀盘、轴承和粉仓，不建议使用清洁剂。同时，磨豆时要小心坚硬物体，不要摔刀盘。
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关键要点
- 研磨在咖啡制作中是重要环节，合理的研磨能提高萃取效率。
- 磨豆机分为手摇和电动两种，按用途可分为意式、单品和通用磨豆机。
- 优秀的磨豆机应具备适当的研磨粒度、高效率、低静电和低维护成本。
- 手摇磨豆机的结构主要有单轴和双轴固定，双轴固定更能保证研磨均匀度。
- 刀盘是磨豆机的重要部件，锥刀、平刀和鬼齿各有不同的研磨效果。
- 刀盘材质影响耐用性和研磨效率，金属和陶瓷是常见的材料。
- 研磨刻度分为固定、精细和无极调节，刻度是参考值，需根据设备调整。
- 粒径分布是研磨效果的客观数据，影响咖啡的口感和层次感。
- 磨豆机的养护包括定期清洁刀盘、轴承和粉仓，不建议使用清洁剂。
- 磨豆时要小心坚硬物体，避免损坏刀盘。
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