本文介绍了制作意式浓缩咖啡的注意事项，包括烘焙度对萃取的影响、研磨调整、填粉与布粉技巧、压粉力度和动作、萃取前的准备工作、通道效应、调整浓缩咖啡味道。评价维度有香气、醇厚度、风味和余韵，特征有萃取不足和萃取过度。强调练习和实践的重要性。

本文介绍了咖啡冲煮用水的TDS值、pH值和选择建议。建议使用RO膜过滤的净化水或矿泉水。也介绍了自制冲煮专用水的方法。正确的烘焙度、研磨度和水质是冲煮成功的前提。下一期将介绍基本的冲泡方式和调整策略。